如果你是一個肉食動物，應該經常遇到這樣的情況：切開一塊醬牛肉，發現肉表面出現綠色的金屬光澤。但是熟牛肉中為什么切開后會泛綠色的光呢？下面隨安格斯牛肉小編一起了解一下吧。

對于這個問題，媒體采訪的專家有不同的說法，有的說是變質了，有的說是因為飼料含有某些有害金屬元素，也有的說是添加了違法的東西。

實際上這種現象是正常的，來自光線的衍射。

其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。

當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做“反射式光柵衍射”。于是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。

實際上，這種效應并非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現反光現象。