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冷凍牛肉解凍有哪些技巧

2022-04-18

冷凍牛肉需要慢慢解凍,這樣肉細胞和細胞之間的汁液冰晶才能慢慢溶解。留出足夠的時間讓它逐漸滲入細胞,使牛肉恢復新鮮狀態。那么荊門華中農業股份有限公司就教你兩招輕松解凍牛肉。


荊門華中農業股份有限公司



冷空氣解凍

冷空氣解凍方法需要的時間較長,但肉汁損失較少。方法是將凍肉保存在原包裝內,放入冰箱冷凍室過夜(0℃-5℃)慢慢解凍。當肉的中心溫度達到0°C時,通常需要12小時或更長時間,具體取決于冷凍肉的大小。牛肉、燉肉和牛排可以在一天內解凍,骨骼部分可能需要2天或更長時間。

流水解凍

流動解凍的方法是將冷凍的肉放入密封的塑料袋中,牛肉在流水中解凍,切記不要拆開包裝,確保包裝密封,或者將牛肉放入防漏袋中。牛肉用流水沖泡,小包牛肉不到一個小時就可以解凍;3-4磅牛肉可能需要2-3小時。

用微波爐解凍

用微波爐解凍的好處是時間很短。一般在西餐廳使用這種方法,只需幾分鐘。好的微波爐還帶有解凍功能,方便快捷。微波解凍的原理是微波穿透冷凍肉,使肉中的水分子發生振動和摩擦,從而產生熱量提高冷凍肉的溫度,達到內外解凍的目的。不過不建議非專業人士用微波爐解凍,因為要小心控制加熱時間,否則過熱會導致一些凍肉煮熟。

牛排解凍后可以再冷凍嗎?

牛排解凍后,建議一次性煮熟。如果你買了一塊解凍的牛排,想次日煮,建議直接放冰箱冷藏,這樣就可以直接煮了。

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